这配方做的吐司还不错,又软又香又拉丝,略带咸味吃着一点也不腻

2019-11-07 18:06:08

我好久没做面包了。我想在假期里烤面包。我特别喜欢山地吐司。你呢?你喜欢有盖的方形烤面包还是像我一样喜欢有三个小峰的烤面包?今天我做的烤面包和过去不同。今天的吐司有肉!你能通过看我的网名看出我有多喜欢肉吗?即使做面包也不会错过吃肉的机会哈哈!

今天的烤面包里有切碎的培根。吃的时候,你可以用嚼头和轻微的咸味来吃。感觉很棒,味道很好。我不喜欢太甜太油腻的食物,所以我非常喜欢这种咸的食物。我不知道你喜欢什么。如果你也喜欢咸吐司,你可以和我一起做这个培根吐司,尝尝!甚至那些喜欢甜味的人也可以有所改变!

我很久没动手了,有点生疼。准备好的吐司有点缩腰,但是真的很软,所以稍微缩一下腰就够了。如果你的吐司也有缩腰的问题,我觉得我能找出原因。首先,让我们看看它是否煮熟了。如果不煮熟,它还会收缩腰部。那我们下次可以延长烘烤时间。如果吐司太软,它也会略微收缩腰部。这不需要改变。缩水比吃饭好!此外,烘烤后,吐司应立即脱模,不能长时间放置,因为吐司被热空气浸泡后很容易收缩。

所需成分:300克强筋粉、10克奶粉、20克白糖、5克高耐糖酵母、3克盐、200克牛奶、20克黄油、3片培根和一点蛋液。

生产流程:

首先,称取300克高筋面粉、10克奶粉、20克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克牛奶放入厨师机器的内胆中。如果没有厨师的机器,面包机也一样,但是如果面包机是用来揉面的,可以加入10克液体。

将厨师机器的内胆放在厨师机器上,用二档揉捏5分钟。如果是面包师,揉捏10分钟。

3然后加入20g软化的黄油,继续揉捏10分钟,直到可以拉出薄薄的手套薄膜。如果你不喜欢黄油的味道,用橄榄油代替。(如果你使用面包机,根据面包机的揉捏效果,你必须再揉捏15到20分钟。)

4.将面团放入厨师机器的内部容器中,盖上湿布,开始第一次发酵。

面团明显长了三次后,用手指蘸一些干面粉,在发酵面团上戳一个洞。如果洞没有反弹或塌陷,发酵就完成了。如果它崩溃了,就结束了。最好把它当作一条老面条。

6 .将发酵面团倒在案板上,揉搓并排出。将面团分成三份,每份都要弄圆,用保鲜膜覆盖,放松10分钟。

然后用排气擀面杖将面团擀成长条,如图所示朝中间上下折叠,轻轻按压,再放松10分钟。

最后一次把松散的面团擀成条状。

9然后铺上一层切碎的培根。如果熏肉被冷冻和保存,记得提前返回温度,不要在上面放任何冰来影响二次发酵。

然后从上到下卷起包装纸,拧紧一些密封。

将11卷面团放入烤面包模具中。请注意,密封位置应朝向一个方向。用湿布或塑料包装覆盖,放在温暖的地方进行二次发酵。

当面团上升到吐司模具的第八个满位置时,在表面轻轻刷一层蛋液。如果第二轮后面团表面有气泡,请用针刺破,再刷一遍蛋液。

13将吐司模具放入190度预热的烤箱中40分钟。我把四层烤箱放在底层。只要模具在烤箱的中间,如果你的烤箱不是四层,就按照这个放置。

小贴士:烘烤时,记得用锡纸盖住吐司,以避免过度着色或粘贴。

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