非遗换发新生 走进江小白看传统酿造技艺与现代技术的碰撞

2019-11-11 19:43:51

光明网新闻徐莹莹“这是我们需要收集的最后一批高粱,”江小白酒业评论员告诉大家。是的,这是江津区农业委员会和江小白酒业联合建设的江小白高粱工业园。收获后,5000亩红高粱将直接供应给江集酒厂酿造高粱酒。

据了解,江小白植根于江津区白沙镇,目前的产业背景已经涵盖了多种产业。白沙镇有500多年的酿酒历史。白沙九韶远近闻名。过去有一条专门用来酿酒的老街。现在老街已经成为历史。只有驴溪酿酒厂仍然保留着古老的酿造车间。

2016年,江小白酒业对拥有“重庆非物质文化遗产——江津酿酒技术”的吕溪酒厂进行了保护性收购。值得一提的是,江小白在打造绿溪品牌的同时,保持了传统工艺与原汁原味的统一,所有酿酒车间也按照非传统酿造工艺酿造高粱白酒。

酿酒师在酿酒车间。

他一进入酿造车间,脸上就有一股浓烈的谷物酿造的味道。酿酒师使用筲箕、耙子和其他原始工具在传统工艺中发酵,产生花束。

驴溪酒厂的酿造车间用大字清楚地写着“忠诚和纯洁”。重庆江小波品牌管理有限公司提供图纸。

驴溪酒厂产品连续两年获得国际专业葡萄酒竞赛大奖。2018年1月,驴溪品牌产品通过了中国食品联盟(北京)认证中心葡萄酒产品质量等级国家优秀认证等多项奖项。2019年国际葡萄酒和烈酒大赛,驴溪品牌产品分别获得3金1银。

劳伟新生也是一个创新。作为一个历史悠久的品牌,绿溪啤酒被收购后获得了新的生命。无论是在市场上还是在行业内,它都不断赢得国际认可,向世界展示了传统与现代的完美结合。

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